Spiedini di pollo con salsa di arachidi: la ricetta del satay tradizionale!
Cerchi la ricetta del satay ayam per una cena indonesiana a casa? Scopri come preparare questa specialità con spiedini di pollo marinato, ricoperti di arachidi! Ingredienti, preparazione della marinata e della salsa satay, seguici per un viaggio culinario in Asia!
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La ricetta del satay ayam: ingredienti e preparazione
Nella gastronomia indonesiana, la « salsa satay » (chiamata anche salsa saté o bumbu kacang) è un condimento a base di arachidi, che accompagna un'ampia varietà di piatti. La parola satay designa anche uno spiedino alle arachidi – mentre la parola seguente specifica che tipo di carne si tratta. Ad esempio, satay padang e satay ayam significano « spiedino di manzo » e « spiedino di pollo ».
Il satay è un must dell'arcipelago indonesiano! Lo trovi sia nel menu dei ristoranti di Bali che nello street food – piccoli chioschi ambulanti, spiagge, bancarelle dei mercati, ecc.
Facili da mangiare, questi spiedini cotti alla brace devono il loro successo anche alla rapidità di preparazione! Ecco come fare...
1. Ingredienti e materiale
Le quantità presentate qui corrispondono a 20 spiedini
Gli ingredienti per la marinata
● 400 g di pollo
● 3 cucchiai di miele
● 2 cucchiai di salsa di soia dolce
● 1 cucchiaino di sale
● 1 cucchiaio di zucchero
● 1 cucchiaio di olio
● 2 cucchiaini di zenzero in polvere
● 1 cucchiaio di curcuma in polvere
● 1 cucchiaio di semi di coriandolo
● 2 spicchi d'aglio
● 2 scalogni
● 1 cipolla
● 2 steli di citronella
● peperoncino (facoltativo)
● 1 lime (facoltativo)
● 1 bicchiere d'acqua
Gli ingredienti per la salsa satay
● 150 g di arachidi
● 5 cucchiai di burro di arachidi
● 1 bicchiere d'acqua
Il materiale
● 20 spiedini
● 2 ciotole
● 1 frullatore
● 1 forno o un BBQ
2. Preparazione della marinata
- Tagliate il pollo a dadini,
- In una ciotola, mescolate i pezzi di pollo e i 3 cucchiai di miele. Riservate.
- In una padella, fate rosolare l'aglio, la cipolla e gli scalogni.
- Durante la cottura, aggiungete le spezie (zenzero, curcuma, coriandolo), gli steli di citronella e un bicchiere d'acqua (+ il peperoncino, se desiderato).
- Una volta terminata la cottura: togliete gli steli di citronella e frullate tutto.
- Riprendete la ciotola, quindi mescolate il composto frullato con i pezzi di carne. Aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia dolce, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di zucchero.
- Mescolate di nuovo e lasciate marinare in frigorifero per 3 ore.
Nel frattempo, preparate la salsa satay!
3. Preparazione della salsa alle arachidi
- Frullate i 150 g di arachidi,
- Fate sciogliere i 5 cucchiai di burro di arachidi a fuoco basso e aggiungete un bicchiere d'acqua.
- Aggiungete i frammenti di arachidi. Mescolate.
- Versate il composto in una seconda ciotola.
4. La realizzazione degli spiedini
● Accendete il forno o il barbecue.
● Tirate fuori il pollo marinato dal frigorifero.
● Infilzate i pezzi di pollo marinato negli spiedini.
● Spalmate ogni spiedino con la salsa satay.
● Cuocete gli spiedini (circa 2 minuti per lato).
● Se lo desiderate, spremete qualche goccia di lime sullo spiedino al momento di servire!
Se vi rimane della salsa satay dopo aver finito gli spiedini di pollo, approfittatene per cucinare satay udang – spiedini di gamberetti con salsa di arachidi (molto popolare sull'isola di Giava). Un segreto? La salsa satay è anche un'eccellente salsa per condire un'insalata!
Domande frequenti
Quale sapore ha la salsa satay?
La salsa satay è principalmente a base di arachidi (burro o arachidi intere). Gli ingredienti aggiuntivi possono variare a seconda delle ricette (coriandolo, peperoncino, salsa di soia, zenzero, ecc.) e sfumarne così il sapore. Tuttavia, indipendentemente dalla ricetta, la salsa satay conserva sempre il suo caratteristico sapore di arachidi!
Quale è la composizione del saté?
In Indonesie, il saté designa uno spiedino (di pollo, manzo, maiale, gamberi, ecc.) ricoperto di salsa satay. Per preparare questi spiedini, la carne o i frutti di mare devono prima essere immersi per diverse ore in una marinata speziata (a base di limone, scalogni, citronella e diverse spezie), quindi ricoperti di salsa satay al momento della cottura.
